细节香港

就算你不是爱购物的人，对小孩子热爱的迪士尼也没有什么兴趣，这辈子还是应当去几次香港。同样是钢筋水泥森林，香港与内地很多一线大城市有何不同？我的一位年年都要抢着去香港出差的女友称：腊味店和肉铺的地上没有丝毫油腻；茶餐厅的地上不湿滑；在超市，再好的化妆品陈列的都不是空盒子，再贵的咖啡罐子上，都不会拴着“防盗链”；就算你只买一罐6块钱的特价沐浴露，剩下的4块钱找头，收银员一定连同小票，双手托着，恭恭敬敬递给你，而不是“哐啷”一声丢在收银台上，滚了一地让你狼狈去捡；你要是老了，上电车动作迟缓，绝对不会遭到驾驶员恶声恶气的催促：“快点快点！”你去打出租车，方向搞反了，司机待你上车后，一定会调过方向才把计程表打开；甚至，内地人去了找不到想去的地方，出租车司机会跟你说：“离这里只有三五百米，你走走好啦，看，我来给你指个路。”或者说：“坐电车只要一站路，两块钱，为什么要花16块钱打个车？”

　　做得极其自然，香港人不谈什么“觉悟”，他们觉得，最低层次的“觉悟”就是每个人出来做事都应当全心全意服务他人，让人如沐春风，这就是香港这地少山多的弹丸之地给他们的教育：资源有限，生存不易，每个人都当有职业道德，这样才能让所有的人，在这摩天大楼云集的地方活得滋润自在。

　　说到香港人的职业风范，最动人的莫过于收银员劝你少买，茶餐厅的服务生劝你少要点心。卓悦、莎莎这样的化妆品连锁超市，你自门口拿个小提篮就进去了，全程无人监看，更没有人把你选的东西紧攥在手：“你要这个？我帮你送到收银台上。”好像生怕一转眼，这个几百块钱的瓶子，就失踪了。秋天的时候，大量的防晒霜、睫毛膏和唇彩堆放在化妆品超市门口的转台上，就像内地超市的饼干、牙膏一样，你买多了，收银员会问你是否给朋友捎带，她会把防晒霜的瓶子翻过来，向你解释进口化妆品的打印标码代表何年何月生产，“当年用完是最好的，要不然防晒力不会那么强”。

　　在茶餐厅，你如果要了太多的菠萝油或鸡尾包，服务生就会问你是否给同事带，要是你说“留着明后天吃”，服务生会劝你减少购买量，因为菠萝油这种点心，是将刚出烤箱的菠萝包横切一刀，夹上冰冷的牛油，全凭菠萝包的热力将牛油激出扑鼻的香味来；要是菠萝包冷掉了，里面当夹馅的牛油就会有点腻口；鸡尾包是将昨日卖剩的面包搓碎，再混合砂糖、椰丝，搅成面包馅料酿造的一种小面包，前一天卖剩什么样的面包，馅料就可能混合成什么样，好像勾兑鸡尾酒一样，只有当天吃，味道才可口。这种免于浪费的发明也只有香港人想得出，反正，人家劝你少买的理由听上去格外舒心：“连我们的面包师傅也料不到明天的馅料有多么可口，您不如明天再来试试？”

　　听上去，吃这种廉价面包的人，也是有情调的美食家，而不是贪便宜的底层人士，这就是服务的高妙之处，也是一座城市的修养。

　　（莲心摘自《扬子晚报》2011年11月14日 图/辛刚）