现代人体质有很大的改变！不再适合温补了，中医师再揭冬季进补的真相

在这乍暖还寒的秋冬时节，为什么开始出现口乾舌燥、长针眼、脸上痤疮、便秘痔疮、失眠口臭、饥饿却食欲不振……等等俗称「火气大」的症状？原因在于你吃补观念错了！

在寒冷的冬夜里，总期待妈妈或阿嬷从中药行拎回一包包的人参养荣汤、八珍十全……等药帖。希望借着中药材里的温热能量，温暖冷吱吱的双手，让子宫与内脏的凝结的经络能「冰消融解」，为来年的健康铺路。但很多人却越吃离健康越远，甚至手脚反而冰冷，这是为什么呢？

吃补反而手脚冰冷？因为体质不同了

早安健康报道：有别于上世纪五、六零年代农村社会的人普遍营养不足，现代人因为工作型态从劳力变为劳心、作息时间变得晚睡，营养条件变得充裕，这和以前多有不同，气血瘀滞与阴虚血燥的体质为多，所以依循农村时代「温补」的概念，往往造成上火体质，甚至火气会「吃食身体的元气」，造成越补越累，手足冰冷。

所以现代养生观念必须与时俱进，不过，没听说过药房里有凉补药膳，要如何选取适合药材？

 

沙参

接下来教你如何聪明补冬：秋冬养阴汤

食材：

（A）金钗石斛四钱、玉竹五钱、沙参三钱、麦门冬三钱，潞党参、白茯苓、广陈皮生甘草各两钱。将以上药材用棉布包裹，中型锅份量。（针眼者，再加菊花、夏枯草各两钱）
（B）跑山鸡或排骨，剁洗净，排骨需先川烫。
（C）香菇泡开、大白菜、白萝卜或空心菜适量。
（D）姜片数片、蒜头数颗整粒
（E）料理米酒、盐少许。

 

玉竹

做法：

将（D）先油锅爆香
再入（B）拌炒至微黄上色炒上色，炒出鸡油来更添香气。
接着加入水或高汤「呛锅」。
放入（A）（C），炖煮40分钟以上。泡开的香菇水是滋味鲜美的天然高汤，建议一并下锅。
再放（E）调味。

简易版做法： 把ABCD全部放入电锅加高汤或水，外锅放两到三杯水（外锅一杯水相当于炖20分钟）。「啪」电锅开关跳起来就好！

 

平补

赏味与解析：秋冬时常过度温补造成上火

中医有句老话叫「春夏养阳，秋冬养阴」，可以解释为秋冬时常过度温补造成上火，应该要反过来适当养阴。石斛、玉竹、沙参味甘偏凉，又带有养阴药天生的胶质口感。整体药膳甘醇清爽，喉头回甘的韵味十足。喝下肚有种「阴平阳密，精神乃治」的调和感。

白菜或萝卜消食下气，适合被大鱼大肉折腾的肠胃。空心菜古称「蕹菜」，《本草纲目》记载有疗疮解毒，润肠通便的功效，针对于上火的皮肤更是绝妙。

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