做出“完美炒饭”的秘密是什么？

做出“完美炒饭”的秘密是什么？物理学家用科学找到了诀窍！美国乔治亚理工学院的研究员指出，关键就是每0.32秒“甩锅”一次。

该学院流体力学教授 David Hu与指导学生 Hungtang Ko亲自拜访两名拥有超过20年经验的台湾厨师、拍摄他们炒饭的过程。

两人分析视频后发现，炒饭的循环动作是由前后平移、上下摇动炒锅这2种动作组成，也就是“甩锅”。而高速的上甩则是由4个独立的动作组成，锅子边缘仿佛是炒饭的滑雪跳台。

当厨师反复甩着摄氏1200度的铁锅时，让饭粒不断混合、冷却，可以在变成完美褐色的同时不会焦掉，而锅子全程不能离开火炉。

David Hu解释，这些动作连起来就像“翻松饼”。不过，与翻松饼不同的是锅子旋转的方向。

Hungtang Ko表示，分析炒饭的每个动作发现，锅子的两端并不如想像中的会往同一方向转，如果你仔细观察，其中一端是顺时针转，另一端则是逆时针。所以，这不是随便的机械学，它其实很复杂。

两人指出，以前发明的“炒饭机器人”均没有能力甩锅，因此这次的研究成果有望创造出炒饭专用的公式，借此打造出能甩锅的机器人。若是成功，则有助于减轻厨师们的负担。

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