豆制品膳食纤维冠军！早餐吃、血糖一路稳到午餐后

早上赶着上班上课，总是吃汉堡、三明治填饱肚子，甚至有时干脆不吃？市售的早餐品项，大多高热量、高GI、让人容易变胖；而不吃早餐，却又会导致午餐后血糖飙升，同样危害健康，难道赶时间就没有健康的早餐选择吗？日本糖尿病专业医师建议，不论你早上习惯喝咖啡、豆浆、牛奶或果汁，只要再加入2匙健康粉末，不但健康效果加分、还有助控血糖！

“糖化”加速老化又会引发糖尿病，专家推黄豆粉助控糖

日本久留米大学教授、糖尿病专业医师山岸昌一表示，平时摄取过多含有“糖化终产物AGEs”的食物，或长时间处于高血糖状态，或者血糖经常飙升，就会造成所谓的“糖化”，更容易加速老化。

对此，日本大妻女子大学教授、营养学专家青江诚一郎指出，早餐摄取大豆、豆制品中的Oligo寡糖等营养素，可以促进胰岛素分泌，且效果能持续约3～4小时，甚至维持到午餐后，有助降低午餐后血糖。

不过，多数人不习惯早餐吃大豆或豆腐、豆干等豆制品，因此日本媒体也推荐，在早餐饮品中加入黄豆粉即可。据日本日经新闻NIKKEI STYLE网站报导，除了Oligo寡糖的好处以外，黄豆粉是所有豆制品中膳食纤维含量最高的，每100g黄豆粉的膳食纤维高达18.1g。而膳食纤维不但具备抑制血糖上升的效果，堪称是控制血糖的好食材。

英国剑桥大学曾针对欧洲8个国家，共计2万9千名人口进行为期11年的追踪调查，结果发现每天摄取26g以上膳食纤维的人，比吃不到19g膳食纤维的组别，罹患第二型糖尿病风险低了18％。台湾营养师曾惠卿也曾在文章中指出，膳食纤维可以和肠道中其他食物混合，降低食物消化吸收作用，可望延缓葡萄糖吸收，因此可能改善糖尿病患者胰岛素浓度与餐后血糖反应。

日本国立研究开发法人理化学研究所特聘研究员辨野义己则认为，肠内菌群紊乱也是引发糖尿病的原因之一。而黄豆粉富含的膳食纤维，有助维持肠内菌群生态，Oligo寡糖则能帮助肠内益菌“双歧杆菌”更繁殖，让肠内环境更上一层楼。

2匙黄豆粉加入饮品之中，立刻化身控糖健康饮

日本料理研究家、国际中医药膳师、国际中医师滨田美里推荐将2大茶匙黄豆粉，依照自身喜好加入咖啡、牛奶、绿拿铁、优格、蔬果汁···等饮品当作早餐享用，就可能有助于控制血糖。

辨野义己特别推荐将黄豆粉加入优格之中，优格中的益菌搭配黄豆粉食用，能提升整肠防便祕的效果。

材料

优格200～300g。

黄豆粉1～2大茶匙。

抹茶粉1小茶匙。

蜂蜜适量。

做法

将所有材料混合即可食用。

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