日本3平米小店年盈3亿 秘密就2个字

当今饮食业竞争激烈，大家对美食的态度也是越来越挑剔了，所以很多美食店都难以经营下去，不过日本有一家很“抠”的小店，只有3平米，却年盈3亿，老板表示，这2字是精髓。

甜品

据美食部落的一篇文章介绍，这家店很小，只有三平米，有时候里面的工作人员连转个身的动作都难以操作，而且这件小店买的食物也是非常的特别，只售卖2种食物：一种是羊羹；还有一种就是中饼。而最受大家喜爱的其实还是羊羹，他们家所做的羊羹味道和其他地区不同，而且有属于自己的味道。

据维基百科介绍，羊羹是一种日本点心，其实与羊一点关系都没有。羊羹一般以红豆为材料，其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶口味的不同款式。羊羹除了传统的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹。羊羹在日本非常著名，为一般日本人品茶时常备的甜点之一。

而依据寒天的用量，还可以分成“炼羊羹”及“水羊羹”两种种类。由于炼羊羹的糖度很高，在真空包装下妥善保存的话，大多可以在常温下保存超过一年以上。因为以上特点，羊羹也被当作紧急时的非常食粮。

而事实上，羊羹是属于中国的一种美食，在唐朝的时候才传进日本，而且在日本非常受欢迎。

这家店铺制作的羊羹颜值非常高。他们将“小鱼”放进羊羹之中，小鱼在羊羹里面立马就活灵活现，美的看上去都舍不得吃。而且这款羊羹在这家是限量销售的，每天只会做100多个，卖完就没有了，所以大家都会早早来排队购买。

他的这种销售模式，已经经历了40多年，而且生意再火爆，也没有将这家门面扩大，只有三平米的小店，但年收入就超过了3亿日元，折算成人民币大约2000多万元。

不少其他店主觉得这个老板实在是太抠门了，都舍不得将门店扩大一点。但是老板却认为，做食物的最关键的就是食物的味道，一旦门面扩大，每天的人非常多，那样就不会专注在一件事情上了，食物的味道也会慢慢变差，口碑也就会下滑，所以他坚持不将这个门面扩大。

当很多人问及老板做生意的“窍门”时，老板都笑着回答说是“专注”2字——专注地做一件事才有可能成功。而这间店铺的手艺是由老板的父亲传承下来的，在一开始做的时候并不知道其中的门道，是后来他自己专注地做这一件事，慢慢地就得心应手了，而专注就是最关键的因素。

不像现在的很多美食，只要一个美食火了，就立马效仿，但事实上，只要是模仿的美食，味道都是不怎么样的。

老板还提到：每做一个羊羹都觉得是在做一件艺术品，而艺术品就是要用心去做的，只有这样去做了才有可能做得成功。

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