为什么吃甜食停不下来？ 科学家找到脑内“渴望甜食”的开关

减肥为什么很困难？因为面对甜食真的停不下嘴！据《每日邮报》报道，一项新的研究表明，这份对整块蛋糕或第二份冰淇淋的渴望来源于大脑的情感中心，也就是说，没有几个人能真正跟自己的大脑作斗争。

北卡罗来纳大学药理学教授Thomas Kash指出，不论是人类或是老鼠都非常喜欢甜食，也就是高糖高脂的食物。在吃甜食的过程中，体内一种名为nioceptin的蛋白质非常活跃，促使机体摄入更多此类食物。

为了研究其具体过程，科学家对小鼠进行基因工程改造，用荧光分子与nioceptin配对，发现小鼠吃甜食过程中大脑区域“杏仁核”部分会很兴奋，由于nioceptin的聚集而“发光”，而吃其他食物时并没有这种反应。

Kash分析，高糖高脂饮食摄入过度导致肥胖。我们常说想减肥需要控制饮食，但控制这份源于大脑的对甜食的渴望远比“自我控制”更复杂，因为大脑会驱使我们继续吃更多的甜食，甚至超出平时可以接受的量。

究其原因，对甜食的渴望是一种进化产物。任何一种动物需要通过进食维持生命，需要不断寻找肉类，采集水果、坚果和蔬菜等食物。由于食物并不总是充足的，大脑不断进化驱使我们尽可能多地获取食物，对抗可能出现的饥荒。

我们的新陈代谢系统更容易将高糖高脂饮食转化为维持生命所需消耗的能量。所以从进化的角度来看，它们是最佳食品；遗憾的是，当今大多数人类不会面临饥荒，储存能量过多反而导致肥胖并带来诸多疾病，最佳食品成为了“垃圾食品”。

Kash总结，在过去的研究中，科学家们已经发现大脑杏仁核部分与疼痛、焦虑和恐惧存在联系，而此项研究则证明了杏仁核还有更多用途。它告诉我们，如果某样东西味道真的好吃，还有利于能量的储备，那么无论付出什么代价都值得，不要停下来！

由此，我们若能够充分理解大脑对高糖高脂饮食的过度需求的机理，以此研发一种抑制蛋白质活性，或抑制蛋白质与大脑杏仁核通路的活性分子，最终就能够生产一种理想的辅助减重，又不影响正常食欲的减肥药。

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