文丨职业餐饮网 许珂

近日，鹿角巷深圳首店的门口挂上了“旺铺转让”，负责人表示，由于房租上涨，被迫选择关店。

曾经排队至少5小时的网红店铺，如今仅过了半年就无奈关店。

不止鹿角巷，肯德基福州首店、麦当劳台北开了30年的店也因房租过高而关店。

今年餐饮生意本来就难做，有的房东却毫无情面地“三级跳”涨房租，不少人被迫干不下去了，高房租成为了压死餐厅的最后一根稻草！

一

房租太高扛不住！

麦当劳、鹿角巷等知名品牌纷纷关店！

海岸城店是鹿角巷进军深圳的“首店”，生意一度十分火爆，曾被爆出排队超5个小时。

据知情人士了解，鹿角巷海岸城店的房租已经涨至25万元/月，试算，一杯奶茶约为25元，这家鹿角巷每月要卖出10000杯奶茶才能付得起房租！全给房东打工了！

奶茶店本就是餐饮行中毛利最高的业态，鹿角巷又是知名的网红店，但就算这样也扛不起房租，餐饮其他业态的情况可想而知。

除了鹿角巷，麦当劳在台湾一家经营了30年的门店也在近日传出因租金过高而关店的消息。

6月21日，台北天目西路的麦当劳也宣告停业，相关人士透露，关店原因是因为租金过高、商圈老化，且房东不愿降租，据了解，该门店的月租金已经超过了80万台币。

如今，越来越多的餐饮品牌都出现了因扛不住房租而被迫关店的情况，暴涨的房租俨然成为了餐饮人的“劲敌”！

二

餐饮老板：打败我的不是同行，是房东！

鹿角巷、麦当劳这些头部品牌都因为扛不住房租而被迫选择关店。

事实上，面对行业竞争加剧、成本上涨，餐饮老板已经在艰难求生，而有些房东却无序涨价，这成了压死餐厅的最后一根稻草。

1.“僧多肉少”，好商铺堪比学区房，房租一涨再涨

北京一家广东本家菜餐厅的老板向记者吐槽说：“今年房租涨了20万元，现在160万一年，我们根本租不起！”

“但不管怎么说房东都不愿意降价，说是我们不租还有大把的人租。”

这家餐厅地理位置非常优越，坐落在北京的三环边上，总面积在500平米左右，附近有非常多的写字楼和办公区，因此餐厅在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不错。

“以前签的房租是140万一年，今年却涨到了160万，加上每个月固定支出27万，一年下来光成本就接近500万，根本无法盈利！”

“这条街上店越开越多，竞争愈来愈激烈，店死了一批又一批，却还不断有人涌上来，因此房东根本不愁租。”

近年来，餐饮的入局者越来越多，有大批缺乏经验的创业者涌入了这一行业，而黄金位置也就那么几个，开餐厅的争破脑袋也想抢到，这好商铺就跟学区房一样，越抢房租越高，房东们自然就更加“心安理得”地涨价。

黄金商铺人人眼红，但一家餐厅的成本结构相对稳定，很难“吃得下”被疯狂抬价的房租，这就导致了不少餐厅在开业几个月后就黯然离场。

2.生意下滑，餐厅挣钱的速度赶不上房东涨租速度

南京的李总是一位资深餐饮人，他从厨师做到餐厅老板，再做到供应链老板，他表示：“这两年餐厅的租金上涨情况格外严重，公司对接的很多餐厅都处在一个不挣钱的状态。”

“我很多朋友的店都处在不挣钱的状态，现在每年房租都会增长10-15%，每家店都在找突破口，比如服务、菜品等等。”

“这两年，员工工资和房租增长幅度过大，和餐厅的营业额增幅完全不成比例！”

据统计，2018年餐饮业的年营收有4.2万亿，增速却降至9.5%，这是自2015年后增速第一次下降至个位数。

也就是说，餐饮行业已经从高速增长，降至低速增长了，而且这个低速增长期还会持续2-3年。

实际上，这两年餐厅的成本不断上涨，算下来根本不赚钱。而在房东眼里，他们却认为餐厅开门就有生意，每天都有进账，自然要选择涨租。

但过去涨租可以用营业额的增长来抹平，但随着市场下行，餐厅挣钱的速度远远赶不上房东涨租速度。

3.合同越签越短，房东“跳级式”无序涨房租

每个餐厅老板都希望能签到一份不涨价的长约，但近年来却发现合同越签越短。

过去以3-5年的合同为主，但近些年却只能的签下一至两年的合同，短租让房东和餐厅老板间充斥着“不信任”，更让整个商铺租赁市场变得难以掌控和无序。

有些餐饮老板们投入了大精力装修和经营，但还没收回成本就被房东收回了店铺。

山东的王老板接受了一家生意较差烧烤店，他破釜沉舟筹集了六十多万元，把店改成了火锅店，生意逐渐有了起色。

但在经营了一年多后，房东却突然中断了合同，强行“抢”走了房子。

中央空调被拆、大门被锁，据王老板表示，老板就是看她生意好，想要抢过去自己干！

房东表示：“如果还想干，那么就要再交一年房租，原来房租30万一年，现在要交40万。”

职业餐饮网小结

高昂的租金成本正压得餐饮老板踹不过气来,不少餐饮企业因租金成本上升而导致负利润、经营难续。

更客气的是，房东不仅涨租，还无序要价，动辄翻倍租金、中断合同，导致餐厅关门，商铺难租，这无异于“杀鸡取卵”！

房东和餐厅老板本是“一根绳上的蚂蚱”，房东要想能够收租更加长久、稳定，就也应该考虑考虑实际情况，和餐饮维持住平衡和健康的租赁关系。