食草经济崛起，上海人“轻食”外卖订单量、“轻食”商户数双居全国首位

随着80、90后新消费群体的崛起，餐饮消费也正在迎来新一轮的升级，主打高颜值、低碳水的轻食日益成为健康生活方式的“新食尚”。

今天是全民健身日，周到君从看到了一份《轻食消费大数据报告》，以数据解析国人健康饮食消费习惯。

 

一线城市领跑轻食经济
随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而“轻食”意指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而受到越来越多的喜爱，人们开始把每餐食物换成轻食沙拉，并戏称这种生活风尚为“吃草”。

《报告》显示：2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。

轻食不仅仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式，尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，而轻食以其偏西式的烹饪手法和缤纷多样的食材选择，从作用到概念都满足了人们这一需求，于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。

《报告》数据显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词搜索次数同比去年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

不仅如此，众多主打健康的轻食店也顺势而“生”，同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。

从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的“大盘”。

 

“90后”最爱轻食，其次是“80后”
从人群来看，注重饮食健康的“90后”是引领轻食时尚的主要人群。《报告》显示，“90后”占到轻食消费人群的62%以上，其次是“80后”，占到26%。另外，女性也是轻食的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。

年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。《报告》结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是为了减肥。

 

哪些“轻食”种类最受欢迎？
一般来说，轻食不仅会使用到高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果，以及高品质的水产海鲜，并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味，均衡营养的同时兼顾食物多样性，这也使用户有了更多自主选择和搭配的空间。

数据显示，近一半的用户选择DIY配餐，有30%的轻食商家可以提供DIY自选，这意味着只要用户愿意多花1分钟，就能得到一份独一无二的个性化定制配餐。

谁说沙拉只有草，轻食健康还管饱。

根据《报告》，轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品，其中西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜、圣女果、黄瓜、蘑菇、甘蓝是轻食菜单中最受欢迎的蔬菜TOP10。

而在人体每天摄入的各种营养素中非常重要的蛋白质来源，人们对鸡肉和鱼肉青睐有加，从而保证营养摄入比素食更加均衡。

另外在主食上，轻食更多地选用谷薯类粗粮以满足人体的膳食纤维需求，其中最受欢迎的谷类TOP5为藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米。

此外，最受欢迎的水果排名TOP5依次为牛油果、芒果、柠檬、橙子、香蕉

“食草经济”崛起，上海人“轻食”外卖订单量、“轻食”商户数双居全国首位！

酱汁作为轻食沙拉的灵魂，不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸，还能通过合适的调配，带来独特的味觉体验。《报告》显示，全国最受欢迎的5大沙拉酱：芝麻酱、油醋汁、千岛酱、凯撒酱、甜辣酱。

轻食是一种健康的生活方式，但轻食也要科学搭配，科学食用才能真正营养健康。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授建议：轻食虽利于控制体重，降低慢性疾病发生风险，但也需注意营养均衡。

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