西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些物质能够促进胃液分泌，有助于对脂肪的消化。西红柿中含的果酸及纤维素，还有润肠通便的作用，可以防治便秘，是女性瘦身减肥的佳品。
西红柿中的番茄红素是一种抗氧化剂，另外，还含有谷胱甘肽，这两种物质都可以推迟细胞衰老，维持肌肤的年轻态。
中医认为，西红柿具有养阴生津、健脾养胃、平肝清热的作用，热病伤阴引起的食欲缺乏、胃热口渴等，都可以适量多吃一些西红柿。下面介绍一道西红柿养阴生津食疗方——冰糖西红柿。
食材：西红柿500克，冰糖适量。
制作方法：将西红柿用开水浇烫后去皮，捣烂，加冰糖适量搅匀，保存于密封容器中，置于冰箱中冷藏，饭后不拘时频频食用即可。
营养功效：养阴生津，用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔等症。
很多女性朋友都喜欢生吃西红柿，不过生吃最好在饭后，以免空腹刺激胃肠或与胃酸结合成不易消化的物质引起胃部不适。
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