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营养全在汤里?你丢掉的“渣渣”其实是满满的“干货”

网络6年前 (2019-11-24)健康养生1267

 

 

汤在中国人的饮食文化中占据重要地位,而且很多人会只喝汤,不吃肉,他们认为肉中的营养物质通过熬煮都进入了汤。

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  汤里的营养成分来源于原材料,包括一些可溶性的蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物,还有钾元素和可溶性的B族维生素。但总体而言,汤的营养远远不及原材料,对营养的贡献很少。

特别对于外科术后患者,往往需要足够的能量及营养素来帮助伤口愈合,缩短住院周期,节省住院费用。显然,一味“只喝汤”“不吃肉”并不能达到此目的。并且,有些患者术后食欲不佳,进食量很少,喝过多的汤后反而占了胃的容量,以致无法再摄入其他营养来满足人体的正常需要,从而延缓伤口愈合。  

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