酱肘子的做法步骤
- 1准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4倒入适量色拉油。
5加入适量冰糖。
6待冰糖融化，慢慢变成棕色。
7迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
8放入之前焯好的肘子。
9加入葱姜、花椒八角。
10加入辣椒酱。
11加入蚝油、老抽。
12加入盐、花椒面。
13按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
14利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
1545分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
16用滤勺把调味的材料捞出去。
17淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
18将汤汁淋在肘子上就OK了。
小窍门
1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
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