最近国内的疫情有所缓和，邻国日本韩国却有大范围传播的迹象。问了一个在日本生活的朋友，是不是口罩买不到了？超市里也开始抢菜了？

答：口罩的确不好买，不过超市里倒也没什么抢菜的人，唯一比较明显的变化，就是大家的戒备心提高了，很多散装食物会包装好进行售卖。

图：日本超市纷纷将散装食物更换单独包装

我还是不放心，提醒她还是应该多买点蔬菜储备着，不好说接下来的形势，万一供应断了或者不让出门，不就没有食物了？

朋友大笑，说不必担心，在日本这些年已经和当地的主妇学了几招，基本上十天半个月是没问题的。

日本人的饮食习惯和我们差距不算太大，常吃的蔬菜也都是那几类，但感觉他们不像我们经常去菜场买菜，很多家庭都是周末开车去采购一次，吃一星期甚至更长时间，难道不怕菜放坏吗？

为什么冰箱里的食物总坏？

这可能是家里做饭的人最头疼的问题，不敢多买吃的，尤其是蔬菜水果，太容易坏，每次做饭开冰箱找食材，总能找出一两个坏掉的……

其实，冰箱里的食物总坏，不见得全和食用频次有关系，现在的冰箱保鲜技术都很好，食物总坏，主要两点原因：

1、没有妥善保存，该装袋的没装袋，该裹保鲜膜的没裹，导致食材的保质期大大缩短；

2、摆放杂乱，很多家庭的冰箱算不上井井有条，打开以后简直是个找茬游戏，东西塞的满满的，做饭基本上也是摸着什么做什么，很多该尽早吃的食物被淹没在深处，最后变质。

有些人可能会说了，那是因为我们家冰箱不够大，东西放不下只能挤一挤。等等，这不是乱的借口，其实很多日本家庭因为住房面积的限制，冰箱也不是很大，甚至很多还不如中国家庭的冰箱高级。

但是打开门一看：

麻雀虽小，五脏俱全，各种食物码放的整整齐齐，看着就让人舒服，更有做饭的兴致。

其实，也没有多复杂的做法，就是在冰箱的原有基础上再添置点收纳盒、袋子等等，但只要食物收纳整齐了，找东西时就会容易很多，也容易分辨出哪些应该先吃、后吃等等。

为什么生鸡蛋要放冰箱门上？

打开冰箱门，看似是个方方正正的盒子，其实大有门道。日本的“收纳女王”本多弘美用下面这张图解释了主妇保存食物的玄机：

序号1：冰箱门的中间位置

打开冰箱容易看见的位置，适合放一些已经开封的食物，便于取用，也不容易遗漏。开封后的食物也不要随便丢进冰箱，最好拿长尾夹夹住，这样既能避免细菌的侵入，又可以醒目提醒：我是开封过的，快吃掉我啊！

序号2：冰箱最顶层

适合存放咖喱、火锅底料之类的保质期长的食物，需要长期存放的，位置相对固定，取用方便。

序号3：冰箱的次顶层

冰箱中间是一开门就能直观看到的位置，这个地方可以放一些保质期较短、需要尽快吃完的食物，比如豆腐、熟食等等。

序号4：冰箱门的上方和底部

冰箱门的上方通常会设计成摆放鸡蛋的位置，其他空余位置可以摆放液体类食物，比如常用的酱料、牛奶、果汁、啤酒等等。

※ 之所以鸡蛋通常放在冰箱门上，是因为生鸡蛋不需要太低的温度，冰箱门这个区域是整个冰箱温度较高的地方，这样摆放比较节省空间，更取所需。

序号5：冰箱中区域最大的中下层

这个区域被主妇称之为“机动区”，也就是可以随机应变的区域，可以根据家庭饮食习惯进行调整，比如早上爱吃面包的家庭，可以吃面包用到的果酱、黄油、酸奶等放在一起，取用比较方便；爱吃中式早餐的家庭，可以把小咸菜、豆腐乳之类的佐餐品放在一起。

蔬菜怎么码放不容易坏？

那么问题来了，现在疫情弄得大家挺紧张，不敢天天出门买菜，一次买几天吃的，担心放坏怎么办？

之前我们有说过蔬菜该如何存储的方法，首先要把那些不该放冰箱的食材挑出去：土豆、洋葱、大白菜、红薯、山药……目前北方气温较低，这些蔬菜只需要放在阴凉干燥避光的地方就可以了。

如果冰箱里收纳盒不够用，可以用家里其他塑料收纳盒补充一下，像大颗的圆白菜、紫甘蓝、生菜等可以放一个格子里；番茄、蘑菇之类怕磕碰的蔬菜放一个格子里；胡萝卜、黄瓜、青椒等长条形蔬菜，可以利用家里的废旧饮料瓶，立着存放。

如果没有合适的收纳盒，也要注意买回来的蔬菜和水果一定要用保鲜袋或保鲜膜包装好，再放入冰箱，不然会把冰箱弄脏污染，而且还容易坏。

有收纳盒的话，冰箱看起来的确整洁很多呀：

葱花保存有妙招

我是一个做菜很喜欢撒葱花的人，但葱这个东西不好保存，尤其是冬天，放外面容易干，放冰箱菜筐里容易烂，总之就是放不住。

直到我看了一个日本主妇的视频，葱花、蒜苗之类的调味蔬菜保存很简单，一次买一大捆，洗干净，然后用厨房纸抹布擦干，切成葱花，放进食物密实袋或者冷冻用保鲜盒里，放进冰箱冷冻，用的时候吃多少取多少。

最后附上一张常见食物保存时间表：