成本价透明化，5.99元1杯的精品咖啡，损人不利己？

今天看到大家都在讨论北京一个店，咖啡、果汁的全部成本透明化，做成了贴纸。雪莉SOE拿铁，20g豆子成本价4.80元，鲜奶2.85元，加上餐巾纸、信息卡、损害，一杯卖12.99元。普通美式只要5.99元。

看到这个争议，我的第一反应是自我反省，作为一个天天吃瓜的18线自媒体，我其实上星期就看朋友去店里喝了。可能我沉迷卖牛肉丸，也就没当回事，对自己捕捉热点的能力感到深深担忧。但是种瓜我不行，吃瓜可得趁热。

这家店爆出来，身边朋友大概有这么几种声音。

学生党：大学附近开不开啊，1个月30块钱会员费，看书复习谈恋爱，还能敞开了喝，美滋滋！平时去星爸爸，不把书看完都觉得对不起咖啡钱。

互联网民工：用利润的操作换流量666，但是如何可持续发展才是接下来的难题吧。

咖啡馆主：真黑，你把成本都写出来了，是在说我们都在卖高利润的饮品吗？

网红：又有新噱头的地方可以拍照发朋友圈了。

供应商：新模式？有流量？可以去合作供应原材料，不赚钱，推广省点广告费也不错...

5.99元美式这个瓜挺大，各有各的吃法。但是商品少赚一点，甚至不赚钱，收会员费的模式也不少见了，Costco不就是？

Costco最早推行的会员制的时候，也遭遇了巨大的失败，还差点死掉。起死回生靠的是给高级会员2%的消费返点，如果月消费500美元，一年下来就赚回来了。如果在500元以上，甚至可以赚钱。

商品便宜，因为Costco的周转率是12，意思是1个月内就能把货物卖出去，一年可以周转12次。你细品，同一笔钱Costco一年可以周转12次。不仅解决了现金流，而且利润 x 周转次数，即使利润低，但是次数足够多，一年算下来总利润照样超车。

Costco的商品组成是25%自营商品+75%品牌商品，不但要优化品类，还得压缩库存周期。但是Costco非常重视肉类商品，肉不像工业品一样标准化，也只有把这种差异化商品做到极好，累积了消费者的信任。让消费者一而再，再而三来购买，才能增加粘性。

上面内容摘自刘润老师《5分钟商学院》。如果我们把这3个内容放回到这家店身上就好很好理解了：

30元的会员费，也相当于去其他店喝1杯咖啡，能快速回本才可能吸引人办会员费。会员足够多，至少房租水电的成本就解决了；

咖啡豆、牛奶、纸巾…这些耗材都是卖咖啡的变动成本。低价的咖啡，在街上也不少，但是成本清单这招“损棋”真的高。公开化、透明化打开了客人的心理账户，购买率变高，周转越快，资金成本就变得非常便宜；

图片来源于网友Joanna糖饼

那么5.99元的咖啡究竟好喝吗？我觉得应该不会难喝，朋友也觉得不错。因为小着只有把产品和服务做好了，客人才有消费粘性，就像Costco里的肉类商品。

这个模式里是每个动作都是一环扣一环。

小着的故事再动听，衣服多好贵，线上社区的构想多出色，白天咖啡，晚上卖鸡尾酒的线下流量转换成app下载，感觉都跟我这样打小算盘的吃瓜群众没啥关系。

虽然人家也没想过靠咖啡吃饭（怎么那么像某国民品牌？），我倒是注意到了一个词是：社区。

我们一直把社区咖啡馆挂在嘴边，这种定价方式也给我们带来了一些思考：

会员模式会不会成为社区店的新盈利模式？

以往通过咖啡豆、牛奶、租金水电等成本，去给咖啡定价是否过于简单？

社区咖啡馆能不能把咖啡当成自营商品，然后增加一些其它品牌商品？比如卖卖水果、厕纸？

70%肠粉+30%咖啡的洪浪肠粉