啤酒品质升级已成定局

□ 本报实习记者 贾淘文

疫情过后，随着日常生活逐渐回归正常化，人们的消费场景也逐渐增加，伴随着全国各地夜经济的发力，啤酒市场也迎来复苏。压抑了大半年的消费者，大健康意识普遍提升，品质化消费需求不断升级，啤酒品质化升级也成定局。

中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇指出，消费升级所带来的消费结构转型持续引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快，啤酒消费正在从价格到品质；从大众化到个性化；从社交分享到个人享受；从豪饮到自酌等多层面发生转变。在生活品质不断升级的今天， 品质“尖货”的“悦己型”消费盛行，新、奇、特、稀，成为啤酒产品的未来标签。

餐饮业拉低客单价培养品质消费习惯

8月7日，记者在北京丰台老永外餐厅的啤酒展柜前看到白熊、1664、百威、健力士、范佳乐、金燕等中高档啤酒种类丰富。店铺掌柜诸先生向记者介绍：“最初我们的营销策略是普啤一元一瓶无限畅饮，现在调整为全场啤酒买二送一。主要目的是为了拓展中高档啤酒的市场，通过拉低客单价，吸引消费者体验精品啤酒，让更多的顾客愿意为精致口感买单，培养品质消费习惯。”

而丰台区定安路有缘米线餐馆则通过价格对比，让消费者选择消费精品啤酒。记者在餐厅的酒水单上看到，燕京普啤与青岛普啤的价格为每瓶6元，而雪花纯生和勇闯天涯的价格为每瓶7元，“燕京小u”为每瓶10元。精准的市场定位，1至4元的价格区间，让不少消费者选择精品啤酒。一位顾客对记者说：“普啤和纯生就差一块钱，但是口感真的太好了，现在喝普啤反而觉得有点不适应了。”

GlobalData数据显示，从消费结构来看，经济型啤酒销量占比从2013年开始下降，中高档啤酒销量提升，至2018年，经济型啤酒销量由83.22%降至68.66%，中高档啤酒销量则由16.77%上升至31.14%。

饮用场景转变 啤酒日趋饮品化

啤酒品质化升级，也给消费者带来了与众不同的味觉体验。日前，记者走访多家商超发现，如今各类精酿啤酒的味道已经不仅仅是单一的“苦”和“酸”。巧克力、花生酱、香草、果香、蜜香甚至胡椒和醋味啤酒，刺激着消费者的味蕾，提高了用户与产品之间的粘性。个性化的啤酒口味，让饮用场景从社交分享过渡到个人享受。喝一杯自己喜爱口味的啤酒，成为不少职场白领工作之余最惬意的休闲方式。

此外，啤酒区别于饮料的“阳刚属性”，在男性消费群体中也呈现出饮品化趋势。

每天坚持7公里夜跑的李先生对记者说：“啤酒相比饮料有很多优点，糖分低、热量低，属于男人的饮料。每天健身回来，必须要喝两听凉啤酒，降温、解乏而且具有饱腹感。”

川财证券分析认为，短期疫情影响下，预计全年啤酒家庭自饮消费占比将有所提升。长期来看，家庭自饮消费更为注重产品品质，口感更具差异化的高档拉格、精酿啤酒等品类有望脱颖而出。