家常蒜香骨的做法步骤
“今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。”
食材明细
- 蒜香口味
- 炸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
1剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。
2排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
3煮开十分钟左右。
4捞出煮好的排骨，泡在温水里面。
5洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。
6大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。
7加入排骨里。
8搅拌均匀。
9加入蛋清1个。
10搅拌均匀，腌制半小时左右。
11腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
12搅拌均匀。
13加入植物油1平勺。
14搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。
15油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。
16捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。
17家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O。
18短时间入味、制作简单。
19一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O。
20有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
小窍门
1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。
2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。
