准备:鸭肉用盐搓洗干净。

放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。

用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。

准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。

片糖，八角，香叶，草果(家里没桂皮了)。

热锅放入茶油。

将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。

放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。

再放入香叶，八角，草果炒香。

依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。

先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度，30分钟是熟透有入味的程度)。

38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。

汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。

然后捞出来放稍微凉一点斩件。

装盘。

再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。

成品图。

成品图。