郭灰

那些年我们爱过的巧克力

作为一个货真价实的90后，巧克力之于幼年的我是一种只可远观无法亵玩的存在：它们高高地放在柜顶上的玻璃瓶里，金光闪动，祥云缭绕。

那些被金箔纸包裹成金币、元宝、花生形状的巧克力，代表着朴素年代的耿直心声——富贵、洋气、高端。

即使它真的不好吃，代可可脂的味道像在嚼一块甜肥皂，但并不妨碍当年的各种散装巧克力在果盘里贵气逼人。被大虾酥、喔喔奶糖、大白兔以及话梅糖包围着，它依然是绝对的王炸。

只可惜在此后的二三十年里，国产巧克力品牌始终没炸响。中粮旗下的金帝停工停产，徐福记被雀巢收购，金丝猴先被好时收购又被出售，雅客不温不火。

而外国品牌几乎攻占了中国巧克力市场九成份额。

“小水滴”好时占比8.6%，份额9.7%的雀巢乍一听是来打酱油的，但脆脆鲨你也没少吃。玛氏集团近乎40%的份额，是德芙、M&M、士力架三员大将打下的江山。

以17.8%的市场份额位居第二的费列罗，基本在很长一段时间内是“高端巧克力”的代名词。

如今对巧克力只能说爱过

曾经对巧克力真的热烈爱过，如今也真的无感。更宛若渣女的是，我竟然说不清究竟是什么时候，我慢慢抛弃了巧克力。

可能是发现自己年龄大了，体检报告八九项指标不正常，头发跟不要钱似的往下掉，体重却坚定平稳地上涨——我开始有意识地戒糖戒甜，把零食全换成了坚果麦片蔬菜干。

可能网红潮流食物太多，优雅吃草的我是伪中产，排队鲍师傅肉松小贝的我是潮人，吸着芋泥波波芋圆的我是萌妹——但巧克力就像一成不变的老实人。既没有新奇的口感，又带不来新鲜潮流的感受，更别说能满足我“晒朋友圈刷优越感”的需求，对不起那还是分手吧。

可能是如今用巧克力当礼物送人已经觉得好low，不健康的甜腻混杂着用力过猛的土气，似乎还夹杂着些许刻意的讨好感——连我05后的小表弟都不屑用巧克力表白了，他告诉我“这玩意齁甜”“挺没意思的”。

其实也不能光怪消费者难伺候。

作为冲动型消费品，巧克力在线下商超主要靠“节日氛围感”和“场景消费”曝光。

当抱着手机就能买买买早就成为我的日常操作，逛超市早已成为以“年”为时间单位的低频活动，更别说“心血来潮抱两盒巧克力回家”的可能性有多低了。

去年和今年的春节和情人节旺季，疫情阻碍了线下商超渠道，巧克力销量更是惨到没眼看。

“我吃的不是巧克力，我吃的是黑巧”

虽然在近年的健康潮流中，高糖高脂高卡的巧克力要多卑微有多卑微——就连小孩的零食都换成高蛋白奶酪棒了。

但咸鱼翻身的机遇也出现了——消费甜食时，搜“无/低糖”“低/脱脂”“0脂肪”“低卡”的年轻人越来越多。

从大家对黑巧最关心的问题中你能感受到，如果一个人“嘴馋还想瘦”会被嘲笑是白日梦，但如果10亿人都这么想，那么这很可能就是市场风向标啊！

甜蜜的牛奶果仁巧克力总是散发恋爱的酸腐，媚俗！唯有朴素、清苦、醇厚、有质感的黑巧才配得上单身矜贵的自己。

85%纯度的黑巧已经游走在假装高贵和勉强下咽的边缘，当你竭力压制嗓子眼酸苦引发的呕吐感，宣称自己只吃99%以上的狠人一脸从容：“嗯，果酸超浓郁伴有柑橘气息及醋栗浆果味，是我偏好的酸度了。”

你若想反过来对他降维打击，不如云淡风轻地推荐他比利时Pierre Marcolini手工茗茶系列高端巧克力：“哦，我更喜欢甘纳底搭配松脆基底，茶香也值得细品。”

如今高级潮流巧克力，我已经配不上

这同样让我醍醐灌顶——我嘴上说着嫌弃巧克力，但身价增长的巧克力也抛弃了我——买不起？慢走不送。

據观研天下机构预测，高端送礼型巧克力将是消费升级下未来行业发展主要方向。比利时的Godiva、日本的Royce和Morozoff、德国的Lauenstein、意大利的Venchi、迪拜的Patchi等高端巧克力旗舰店已经在天猫电商上排排坐。

早在2018年上半年，Lindt（瑞士莲）在中国的销售额就翻了一倍。北京国贸开店的歌帝梵，其母公司Pladis集团曾表示要把中国发展成3亿美元的市场。

不仅高端巧克力品牌多了，曾经的老牌巧克力好像也变潮变高级了。

德芙的“网红路线”开始走得有模有样。去年网红雪糕大火时，它推出的仲夏树莓、香草榛子、朗姆樱桃巧克力冰激凌在小红书上是刷过屏的。

今年又联合奶茶界大佬奈雪联合推出了霸气草莓芝士茶、珍珠啵啵软糖夹心巧克力，和味全开发的巧克力奶新品也在全家、7-11等便利店热卖。

新品“奇思妙感”系列更是把德芙的档次肉眼可见地上升了几个level。

夹心是法国炭烧芝士、日本樱花乌龙、美式红丝绒这种高级的；宣传大片是按米其林效果拍的；代言人是周冬雨、李宇春咖级的；小姐姐吃德芙下午茶的硬照是发在Vogue电子版上的……

摆明了要在年轻潮流路线上刷存在感的巧克力品牌也不止德芙一个。费列罗开直播搞业绩，据称“销售额提升了50%～60%”。“宁静妆容撞脸M&Ms豆”上热搜，M&Ms豆赶紧趁热打铁，真的把宁静发展成代言人。

雀巢威化、妙卡、好时等干脆放飞自我，联名美妆品牌做眼影、唇釉和彩妆礼盒。据CBNData数据，2019年跨界巧克力礼盒销售规模及消费人数增长50倍。

谁都想躺着赚钱，但偏偏生命就在于折腾。这些老牌巧克力企业，在互联网时代的浪潮下唯恐被推向边缘，于是努力伸出更多的触角抓住年轻消费者。

作为买不起整块高端黑巧克力的吃土青年，以及没人送高颜值的巧克力礼盒的单身狗，看到便宜而可得的“巧克力口味”依然永不为奴，那我就放心了。