AmyFleming

独自吃饭似乎成了现代社会的一大特征：上班族一边小跑着去地铁，一边吃着煎饼果子；因为上班时间冲突，小两口永远没法一起吃饭……

自己吃饭不仅改变了我们吃什么和怎么吃，也改变了我们对食物的态度。我们的饮食结构也因此而发生着变化。

举个例子，做饭对上一代人来说，就是择菜切肉扒蒜，咚咚剁得菜板响。不过最近，不少年轻人都迷上了一种“网红”烹饪法：把酸奶、坚果、燕麦等食材，一股脑放进搅拌机里打成糊，这都跟传统的饮食差了不是一丁点。年轻人们正在改变“做饭”的定义，不再把自己困在厨房，而这种风靡社交网络的“做饭”法，也渗透了各式各样的营养和饮食潮流。

还有一部分人，他们一方面扛不住顿顿点外卖的经济压力，另一方面没时间给自己做饭，那就只能祭出神器——主食蘸酱。包括但不局限于面包蘸炼奶、馒头夹橄榄菜、面条拌榨菜、米饭拌辣酱……各种酱料的流行，很大程度上要归功于独居独食的人们。在西方，则是各种各样的鹰嘴豆泥、萨沙酱，就着从冰箱里拎出来的食材。这比思考要吃什么这个复杂问题安心多了。

除了吃的对象，我们还在吃的速度上开足了马力。以前和家人一起吃饭，总得聊会兒天，看看电视。但到了今天，大多数年轻人都能在读完一篇微信文章的时间内搞定一顿饭，或者压根不给吃饭留出专门的时间。中午的CBD，白领们一边走路一边啃饭团三明治，草草结束一顿饭已经成为常态。

啊！对了，独自吃饭有一个美好之处，就是爱吃啥吃啥，可以尽情挑食，不用在意别人的目光。

自己吃饭，会吃下更多还是更少？

美国心理学家约翰·德卡斯特罗牵头做了一系列研究。独自吃饭时，人们倾向于控制自己的食量。宿舍四个人出去撮一顿，你会比自己吃饭多吃下75%的食物；哪怕是两个人约会，你吃下的食物，也比独自吃饭的时候多35%。

但是2017年韩国的一项研究和上面的结论相反：经常独自吃饭的男性和更高发胖风险之间存在关联。对此，德卡斯特罗解释道：“本来就已经超重的人，在家反而不怎么暴饮暴食，往往会在外出就餐的时候吃得更多。韩国这项研究中提到的，都是爱在外吃饭的单身男性，那确实可能比在家吃得更多。”

一人食，吃过量，也可能是吃饭时玩手机导致的。“如果你一边吃饭一边看手机或电视，就会比专心吃饭吃下更多的食物。”伯明翰大学的生物心理学教授苏珊·希格斯说。更别提现在流行的吃播了，屏幕里年轻漂亮的女主播津津有味地吃下10碗牛肉面时，你会觉得面前的黄焖鸡也挺诱人。