叶生华

那是四十年前的情景。

一桌人围坐着吃饭，娘姨拿双筷子团团转，忙着给客人搛菜。这个“搛”字不常见，读音同“兼”，意思是（用筷子）夹。

娘姨好客，客人来了烧一桌子菜，把家里刚生蛋的小母鸡也杀了。客人去拖娘姨，叫她别杀鸡，可是没拖住。娘姨拿双筷子在客人身后转圈，看客人碗里是否有肉，见没肉了，就给客人碗里搛一块肉。浅浅一盆鸡肉其实不经她搛，客人自己不搛，娘姨就搛得更起劲，出现了你搛我推的场面，嘻嘻哈哈的，很热闹。

几圈下来，娘姨没搛成功几次，于是改变方法，搞突然袭击。娘姨在客人饭碗里按住鸡肉，使劲戳，把肉戳碎了，肉和饭粒粘到了一起，客人没法再把鸡肉搛回菜碗里，娘姨才松手。

这是我小时候经常见到的搛菜场景。

亲戚来我们家做客，我的父母也给客人搛菜，只不过搛菜的风格和方式有所不同。

我妈给客人搛菜，不像娘姨那样细致、耐心。我妈说：“你们吃啊，都不客气的，自己搛好了。”我妈所说的自己搛，当然指搛荤菜。饭桌上摆着一碗萝卜夹肉，烧得红彤彤的，泛着亮光，肉比较肥，烧出了很多油水。见客人没主动搛肉吃，我妈就给客人搛。我妈不喜欢搞突然袭击，搛住一块肉说：“娘娘啊，你怎么不吃的呀。”把肉伸向娘娘。娘娘躲避，说着“不要不要”，我妈说：“你到我家还客气啊，快点把碗拿过来。”娘娘还是不好意思，我妈就提高了嗓音：“快点呀！”娘娘看我妈一脸真诚甚至有点急了，连忙伸过碗来，让我妈把一块肉放进饭碗里。娘娘咬着肉喃喃道：“伐大娘真叫客气来……”

当年难得吃到肉，谁不想吃肉啊，只不过大家都知道各自家底而已。

我爸给客人搛菜，反而比我妈认真。客人推讓，我爸会追着，筷子搛着一只嵌肉油豆腐，跟着客人的饭碗跟来追去的。客人还是推让，我爸索性站起来，走到客人身后，把油豆腐按进客人碗里。客人要把油豆腐搛回去，我爸知道套路，迅速用筷子按住油豆腐，用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非，客人只能把油豆腐吃了。

用筷子把肉戳碎，是主人对客人最真诚的搛菜方式，因为戳碎了的肉没法搛回去，相当于主人给客人铺了个吃肉的台阶，客人顺势把肉吃了。推让，不是不想吃肉，是难为情吃亲戚家可怜兮兮的肉。

有一次，我爸给客人搛肉，在你推我搛中，肉从筷子上滑落到地上了。桌下有只猫迅速咬住了肉，正想逃走，客人的速度更快，迅速按住了猫，从猫嘴中夺下这块肉。猫伤心地“喵呜”，我爸说：“这块肉不要了。”客人说：“要的要的。”客人走到水缸边舀起一勺水，把肉洗了洗，放进自己的饭碗里。边上的客人提醒：“洗洗淡了，去蘸点卤。”客人搛住肉去肉碗里蘸了点卤，吃了起来。

随着生活条件的改善，搛菜的风气慢慢淡了下来。

有一年春节，表叔来我家做客，我小时候跟父母去表叔家做客，表叔和表婶都好客，常给我搛肉吃，至今记忆深刻。那天我也给表叔搛肉，表叔照例推让，他是从那个年代过来的人，见搛菜就推让成了习惯。我说：“阿叔你吃啊，现在不用客气了。”表叔说着“不客气的”，真吃肉了，不再像以前难为情。

如今过上了有肉吃、有吃不完美味小菜的日子，“搛菜”便成了故事。