虾仁炒酒窝面的做法步骤
“酒窝面，形状似酒窝而得名，煮熟后口感筋道、Q弹，和蔬菜炒在一起，咸鲜美味中带着筋道的面食口感，吃起来别有一番风味，既可以是主食也可以是菜品。用了韩国VCC气垫锅，炒菜不粘锅，受热也均匀，而且用油量也可以适当的减少。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
1先和面，准备好普通面粉。
2加入清水，和成硬一点的面团，室温醒20分钟。
3将面团擀成厚一点的饼，切成条，揉成差不多的粗细后切小块。取一个小面团，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌里转一圈，就成了一个小酒窝的形状。
4做好的酒窝面，中间是空心的，比较容易成熟。
5虾仁炒酒窝面的原料：虾仁、酒窝面、青红椒、葱、姜、香菇。
6红绿椒切小块，虾仁倒去多余的水加盐0.5克、胡椒粉腌制几分钟，香菇去蒂切小块，葱和姜切碎。
7锅中烧开水，倒入酒窝面煮熟捞出备用。
8虾仁入锅中炒一下，去除水分，捞出备用。我用的VCC气垫锅，不用加油，直接煸炒。
9锅中加食用油，倒入香菇，翻炒。
10香菇六成熟时，加入葱、姜炒出香味
11倒入酒窝面。
12加生抽、蚝油、白糖、盐调味。
13倒入虾仁，继续翻炒。
14加入青红椒，翻炒均匀出锅。
15筋道好吃的，鲜美的虾仁炒酒窝面上桌喽。
小窍门
做酒窝的面团要硬一点，做出来酒窝面口感筋道、Q弹。煮酒窝面的时候一定要等水开后再下锅。虾仁是冷冻的，水分较多，所以我提前炒了一下，将水分去除。我用的是韩国的VCC气垫锅，炒虾仁时没加油，也没有粘锅的现象。
