“五花肉是位于猪肋排上的肉,肌肉组织一层瘦一层肥,肥瘦相隔,故称“五花肉”。五花肉补虚、滋阴、润燥,营养丰富。醇香五花肉颜色鲜艳,醇香的口感,鲜美的肉质,香气四溢,入口即化、色香味俱全。”
食材明细
- 五香口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
- 1猪肉洗净,再泡去血水,冷水放入锅中加入料酒、盐、姜片、小葱结、煮至无血水即可(随时撇去浮沫)。
- 2网购的套肉网。
- 3将老汤放入锅中,加入适量开水,加入其他调料,将肉套入网之中,使煮的肉不散,易成型、肉质紧实,煮10分钟。
- 4再放入高压锅压制10分钟即可(晚上做的焖了一夜)汤汁入味。
- 5将香醇五花肉取出,其香气四溢,颜色鲜艳、口味鲜香、肉质不柴、色香味俱全(灯光有有点亮,实际颜色更漂亮)。
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