糖和醋的结合 绝对是很多吃货心里的最爱
糖和醋的结合
绝对是很多吃货心里的最爱
还在吃糖醋排骨
这么美妙的味道
怎么能只给猪肉？
1
糖醋茄子
食材：茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖
做法：
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！
2
糖醋鱼
食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖
做法：
1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
11.再放入番茄酱略炒。
12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。
13.淋入适量水淀粉炒匀。
14.再放入1汤匙的熟油。
15.直到锅内芡汁明亮均匀。
16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
3
糖醋排骨
食材：排骨，油，盐，冰糖，香醋，葱，香芹，姜
做法：
排骨焯水，沥干水分。
锅里入油，放入冰糖中小火
待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
加入一碗水，调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
4
糖醋里脊
食材：里脊肉，油，盐，料酒，鸡蛋，番茄酱，醋，白糖，酱油，淀粉，葱，蒜,姜
做法：
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制，肉质白色捞出。
6.然后再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。
7.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
8.然后倒入调好的料子。
9.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
10.糖倒入肉条快速翻炒。
11.肉条均匀沾裹汤汁关火。
5
糖醋土豆
食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻
做法：
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中，大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
6
糖醋豆腐
食材：豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱
做法：
1.原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅，下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。
7
糖醋藕条
食材：莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱
做法：
1.莲藕洗净，去皮，切成条状。
2.锅内放油，烧热。
3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。
4.放油锅中炸之。
5.全部炸好盛入盘中。
6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
7.炒成糊状。
8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。
8
糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
9
糖醋虾
食材：虾，食盐，醋，葱，姜，料酒，香油，淀粉，番茄酱，白糖,胡椒粉
做法：
1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
2.炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。
3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香。
4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，
5.淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
10
糖醋蒜
食材：蒜，盐，醋，白糖
做法：
1.把皮剥掉，露出蒜瓣。
2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。
5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候。
糖醋就是最最棒的滋味，
糖和醋才是最合适的一对。
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