皮薄馅儿大的煎包轻松做 教你简单快手的擀皮方法 省时更省力

过两天又有电商巨头要做活动了，力度不比双十一小，所以，这两天我都是在家积极的整理和清理东西，看看有啥需要囤的，家里冰箱都被清理一半出来了，特别是这些天的早餐，不是面条、面包、蛋糕就是饺子，爸爸昨天还带他出去买包子吃，回来被我说了一顿，外面的包子馅料都不知道放了什么，居然还买肉包子吃，真是被起到语塞，今天清理冰箱把上周买的猪肉拿出来做些包子好了，外面的还真是不要吃了，宁愿吃馒头、花卷都被买肉包子。

我平时不做面食主要还是我手残，家里从小到大都是米饭吃的多，面食真的很少，我家到现在都是米饭为主，习惯了，平时想吃的时候才做一回，手艺自然不行，我主要是卡在擀包子皮上，中间厚两边薄，并且还是圆的，对我来说这比做面包难多了，不过今天在家翻腾出来了一件利器，正好用上，做包子就简单多了，效率高又简单，包子皮又圆又好，弄完了赶紧来嘚瑟一下，我这种手残党都能搞定的，真的是好方便，嗯，对了，今天我做的芹菜肉馅儿的煎包，儿子一口气吃了四个，厉害吧，有秘笈呢，好好看啊。

食材：面粉400克、酵母4克、后腿肉300克、水芹菜50克、生姜少许、蚝油2勺、胡椒碎少许、料酒少许、香油2勺、盐少许、鸡蛋1个、小葱少许、熟白芝麻少许

做法：1、芹菜一直是家里人不喜欢的菜，不过做包子馅儿就不一样了，很鲜又香，他们俩都喜欢，白芹菜比较水嫩，平时做包子、饺子馅儿常用。

2、后腿肉去皮切小块，用料理机绞馅儿的时候加点生姜去腥，肉块不要放太多，料理机放一半就可以了。

3、绞好的肉馅儿放蚝油、胡椒碎、料酒、盐和鸡蛋拌均匀，用手顺时针搅上劲儿，给肉上浆。

4、芹菜沥干水分切碎，拌入肉馅儿里，最后放香油锁住水分，放冰箱里冷藏。

5、酵母用温水化开，慢慢倒入面粉里，用筷子将面粉搅成絮状，完全没有干面粉为止，揉成光滑的面团。

6、揉好的面团静置十分钟，醒醒面。

7、用擀面杖将面团擀成两毫米厚的面片，用模具压出圆形面皮，自己不用擀了，方便吧。

8、切割好的面皮不要直接包，用手将边缘压薄一些，这样就是中间厚两边薄的面皮了。

9、面皮放上肉馅儿，依次捏好褶子封口，露出一点儿馅儿也没关系，喜欢馅儿多皮薄的煎包。

10、平底锅刷一层油，包好的包子放进去，每个之间隔开点距离，盖上盖子发酵至1.5倍大。

11、发酵好的包子加两大勺水大火煮开，再转小火慢慢将水分煮干，将包子底煎焦脆。

12、包子煎好后撒上白芝麻，放上葱花就可以了出锅了。

温馨小贴士：

1、肉馅儿要先调好味再拌入芹菜，不要一起拌芹菜，蔬菜过度搅拌影响口感。

2、模具压好面皮后一定要将边缘按薄，包出来的包子才会是真正的皮薄馅儿大。

3、煎包一定要加凉水煮，煮的时候不要轻易揭开盖子，水分完全烧干后可以揭开盖子小火慢慢煎包子底，到自己满意程度就可以关火了。

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