扬州蛋炒饭的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
2米饭用饭勺播散备用。
3鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5炒锅倒入少许猪油烧热。
6倒入鸡肉翻炒均匀。
7盛出后再放入虾仁翻炒。
8倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9再倒入海参翻炒。
10加入火腿继续翻炒。
11再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12加入料酒。
13在加入适量的盐。
14再淋入少许鸡汤。
15翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17炒锅再加一些油爆香葱花。
18倒入米饭翻炒均匀。
19倒入鸡蛋继续翻炒。
20把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小窍门
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
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香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
