桑葚全身都是宝

最近常看有些人在喝一种黑黑的果汁，原以为是葡萄汁，一问原来是桑葚汁。现在差不多已算桑葚的季末了，但也有人买冷冻桑葚。

桑葚似乎是大家平常都不太常吃到的一种水果，但其实它超营养，根据行政院农委会资料指出，桑葚通常以外观颗粒大者肉较厚，紫红色者较成熟也较甜，依据中国药典记载，桑葚的药性温和，能补肝益气、养血生津，长久食用不但可以明目、补血，并能使头发乌黑有光泽，传统的中国医学用它来治疗血虚、便秘、头发及头晕目眩等疾病，是优良的保健食物。一般都是制成果汁喝，另也有许多制成果酱、果冻、蜜饯、糖果及发酵饮料等。

而现在很多人吃水果都担心太甜的问题，尤其糖尿病患要特别选择低GI水果，如奇异果、苹果等。根据食品药物管理署食品营养成分资料库指出，平均每100公克的新鲜桑葚，约含32公克热量、1.3公克膳食纤维及多种维生素和矿物质等，而醣类部分含葡萄糖1.8克、果糖2克。根据《活力药师网》指出，在升糖指数的相关检测中，桑葚的GI值仅约25，相较于西瓜72、香蕉70、草莓40都要低，更有助稳定血糖和控制体重。而《爆炸营养课堂》营养师也解析，桑葚虽吃起来甜但含糖量不高，糖尿病人在血糖较稳定时，吃些桑葚是可以的，甚至桑葚里有含抗氧化能力很强的花青素，这对糖尿病患提高免疫力，避免并发症也有帮助。

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