芝麻红薯糯米饼的做法步骤
- 1将红薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，再切成薄片，上锅蒸熟；
2先倒出碗中多余的水份，再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖，趁热使白砂糖搅化，再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥，稍微晾凉备用；
3往红薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因红薯泥干湿度不同，所以建议将粉类材料少量多次加入，揉成不粘手的面团；
4将适量芝麻倒入平碗中；
5再取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球，放入碗中滚一圈，让面团均匀的沾上白芝麻，再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度；
6往锅中倒入适量食用油，依次平铺放入红薯饼，再开中小火煎至；
7煎至底部饼皮颜色变深，呈现透明状翻面，两面煎好后，使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。
小窍门
1、如果面团不能很好的黏住芝麻，可以在面团表面沾上少量清水；
2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续粉类，开裂则面团偏干，可加入液体（倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等）继续揉成团；当然也可以全部放入糯米粉或者面粉，请按照自己的口感调整；
3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味。
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3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味。
