蚂蚁上树的做法步骤
- 1所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树。
2将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰。
3锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下。
4煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒。
5煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下。
6待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
7加入一碗清水，煮开。
8然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
9将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜。
10将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。
小窍门
1.粉丝比较细，不要用热水，直接用温水浸泡到手指能掐断的程度即可。
2.粉丝不能煮得时间太长，容易煮碎。
3.郫县豆瓣酱本身就有盐味，再加上又放入了生抽和蚝油，所以食盐的用量可以少一点。
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3.郫县豆瓣酱本身就有盐味，再加上又放入了生抽和蚝油，所以食盐的用量可以少一点。
