为什么你家的解冻鱼总是有腥味？大厨教你一招 味道跟活鱼一样鲜

 

随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，饮食条件也越来越好。海鲜以及各种肉类都成为了我们饭桌上常见的食材。尤其是鱼类，即便是 大陆的人们，也能很容易的吃到鱼肉。但是对于 大陆朋友们来说，大多数深海鱼都是冷冻鱼，因为深海鱼在打捞上来之后相对来说很难存活，所以我们很难吃到新鲜的深海鱼。

再加上冰箱的普及，即便是其他种类的肉或者淡水鱼，我们也会经常买来冻在冰箱里，尤其是超市搞活动的时候。冰箱的存在方便了我们的日常生活，但冷冻鱼的味道一般来说是比较腥的，而且口感也会差很多。其实冷冻鱼的解冻与冷冻都是有一定小技巧的，下面小编就把大厨冷冻解冻的小妙招分享给大家，喜欢吃鱼的朋友不要错过。为什么你家的解冻鱼总是有腥味？大厨教你一招，味道跟活鱼一样鲜。

一般情况下，我们在冷冻鱼的时候都是直接放在冷冻室中的，这样鱼的味道往往会比较腥。正确做法，冷冻鱼之前一定要把鱼处理干净，鱼鳞鱼鳃鱼内脏黑膜等都有去除干净，用清水把鱼彻底清洗干净，沥干水分，然后放在保鲜袋里，最后再放在冰箱中冷冻即可。

鱼肉在经过冷冻之后需要经过解冻再进行烹饪，一般情况下，我们都是直接把鱼放在清水或者温水中浸泡，用这种方法解冻的鱼肉口感一般都比较差，而且营养成分也基本上都流失掉了，做出来一点都不新鲜。鱼的解冻也是需要一定小技巧的，鱼解冻时别再用水泡了，正确做法教给你，味道鲜的像活鱼。

解冻鱼是不能用水浸泡的，温水或者热水都不可以，否则会破坏鱼的口感和味道，最正确的做法应该是自然解冻，在解冻时，大家可以把鱼放在盆中，放在阳台上自然解冻，大约半天就可以完全化开，这样解冻的鱼既能够保持营养又能保证鱼肉鲜嫩的口感。

但是自然解冻是比较耗费时间的，所以在一定程度上这种方法并不实用，那么我们应该如何才能既能够快速解冻又能够保持鱼肉的鲜嫩和营养呢？其实只要一招就能搞定。

把冷冻的鱼取出，放入盆子中，加入适量清水（一定要用凉水，不要用热水或者温水），然后准备适量食盐，倒入盆子中，搅拌均匀，然后再把鱼放入盆中，大约20分钟左右就可以快速化冻。在放盐的时候不要放太多，否则冷冻好的鱼味道会比较咸，而且会影响鱼肉的口感。如果放在热水或者温水中，解冻的速度反而会变得比较慢。

其他方法

1.把冷冻鱼放在碗中，加入清水，放在微波炉中，调节至解冻档，这样也能比较快的解冻。

2.把冷冻鱼放在盘中，加入米酒，静置，很快就可以解冻。

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