老鸭烧粉皮的做法步骤
- 1准备好鸭子和粉皮。
2粉皮提前用温水泡软。
3准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
5过凉水，清洗干净浮沫。
6起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时。
7下鸭肉翻炒均匀煸香。
8加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
9翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
10加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
11压熟的鸭子转入炒锅中。
12挑去香料不要。
13加入泡软的粉皮。
14翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
15起锅装盘。
16超级下饭哦。
