40天成熟的速成鸡是靠打激素？专家：速成鸡比走地鸡更安全

“别吃了！”

亮妈妈怒吼一声，将小亮手里的袋子扔进了垃圾桶。

亮亮放学后，用攒的零花钱跟同学去某连锁快餐店买了2份鸡翅，准备留一份晚上吃。

没想到回家后被妈妈看见，便发生了上述的一幕。

“这些鸡肉有毒，打了激素的，只养几十天就宰了，以后别吃了！”

鸡肉，因为做法多、味道可口又营养，深受大众的喜爱，但是近年来却曝出很多新闻说，外面售卖的炸鸡等鸡肉不能吃，因为是用速成鸡做的，都打了激素，会让儿童性早熟，成人患疾病。这些说法是事实还是危言耸听？我们来一探究竟。

速成鸡是怎么“练”成的

我们先来了解一下市场上售卖的肉鸡是什么品种的。

市面上常见的普通鸡一般来说都是白羽肉鸡，这种鸡生长的速度比较快，生长到40多天的时其重量就可以和其它品种100多天的鸡不相上下，所需要耗费的饲料比较少，而且适应性以及抗病能力比较强，因此很适合大群饲养，其产出快，病率低。从营养价值的角度来说，白羽肉鸡与其他品种的鸡没有什么区别，反而因为病率低，安全性更好。

不过这些知识对专业人士来说很正常，但是大部分的消费者并不是很清楚，会认为速成鸡的背后是激素和转基因在搞鬼。

更正：白羽肉鸡长的快，并不是靠打激素，是靠育种！

40天就出栏的鸡，长得那么快，难道不是靠激素？白羽肉鸡之所以长得快，主要取决于4个方面。

.通过育种，筛选出具有优秀基因和遗传性能的品种；

.自动温控通风良好的饲养环境；

.营养均衡的全价饲料；

.良好的生物安全体系和卫生条件；

其中，育种是决定性因素，跟人类选育其他动植物一样，通过反复培育，筛选出长得快、抗病性强的基因，跟打激素没有关系。

此外，大家可能不了解的是，激素的价格并不便宜。有实验证明，使用激素不仅不能促进鸡肉生长，而且会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，增加死亡率。如果将激素使用到生长速度本就很快的肉鸡上，很可能花的还没赚的多，养殖户想赚钱，就不会使用这种方法。

所以，给速成鸡打激素可以说是百害无一利的事情，相信聪明的人都不会选择这么做。

不仅如此，速成鸡还有这些优点

·性价比

速成鸡的价格会比一般的走地鸡低很多，因为它从鸡种到养殖环境到饲料，都进行了极度的优化，在原料成本方面都控制的非常低，尤其是一些大规模的、工厂化的养殖，又使得管理成本降低。

·安全性

速成鸡的饲养环境比较严格，需要密切监控卫生，因为一旦染病，会给养殖户带来巨大的损失。速成鸡相对于我们常见的走地鸡，有时候可能会更安全一些，虽然说真正的走地鸡没有添加剂，没有抗生素，但是由于其生长环境和饮食的不确定性，也就导致了安全性的不确定性，尤其是农村里四处觅食的走地鸡，就更难说了。

鸡肉市场依然存在的安全隐患

当然，速成鸡只能说是在规范养殖的情况下安全一些，如果“不规范养殖”也可能有抗生素残留超标。

业内相关人士指出，目前我国肉鸡养殖行业最大的问题并不在于激素，而是滥用抗生素。有的养殖户为了防止动物生病，在饲料和水中过度添加抗生素，随着食物链的传递，一些抗生素就会进入人体，给人们的身体健康带来威胁。

所以，大家在购买鸡肉的时候，最好是通过正规渠道购买，这样会经过检疫环节。尤其是近几年国家对食品安全方面的管控力度越来越严格，处罚力度也逐渐加大，所以兽药滥用的情况已经得到了明显的改善。根据数据显示，2016年上半年，农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率99.89%。所以，大家在正规渠道购买的鸡肉，可以安全食用。

总而言之，速成鸡之所以生长的快，并不是因为靠打激素，而是靠它自身的育种，所以大家不要对速成鸡抱有偏见，只要是通过正规渠道购买，就可安心食用。

参考资料：

[1]《谣言粉碎机 | 速成鸡是靠打激素？不！是靠育种而得》.中国农业大学.2018-04-14

[2]《走地鸡vs.速成鸡，究竟吃哪个比较好？》.果壳.2017-02-09