生吃大蒜好处多，特别是清血管、防肺癌？但有3类人建议少碰
王大爷最爱的就是抽烟，听说大蒜可以治肺癌，便开始生吃大蒜。
头一年，去医院没检查出什么毛病，王大爷认为都是大蒜的功劳，于是开始每顿大蒜不离口，吸烟也更加不节制了。
可是一年后，王大爷检查出来了癌前病变。这下，王大爷糊涂了，大蒜怎么就失效了呢？
一、大蒜能防肺癌，靠谱不靠谱？
中国江苏省疾病预防控制中心曾做过一个关于大蒜是否防肺癌的实验。研究人员选取了两组人员参与实验，一组是1424名肺癌患者，另一组是4500名健康成年人，对他们的饮食习惯进行了对比。
结果发现，经常吃大蒜的人，肺癌患病率降低了44%，即使受试者有吸烟习惯，生吃大蒜也能让肺癌患病率降低约30%。
研究人员指出，大蒜的防癌效果可能是因为大蒜中含有大蒜素，可以抑制身体发炎反应，而且大蒜素也是一种抗氧化剂，可以帮助减少自由基对人体细胞的伤害。当大蒜被切碎或粉碎时，大蒜素能更多地释放出来，因此生吃时效果会更好。但是，大蒜对肠胃有一定的刺激，因此有肠胃疾病的话则不建议多吃。
虽然大蒜确实有杀菌、抗炎、抗氧化的作用，但抛开剂量谈功效就是耍流氓。没有哪一种食物单吃或者大量吃就能让人不得癌症。因此，即使大蒜是个宝，我们也要理性对待。
二、原来大蒜的妙用这么多
许多研究证明，大蒜是健康食材，具有重要的药用功效，能帮助人们预防疾病。
1、是血管的清道夫
现代医学证明，大蒜是血管的“清道夫”，可以清除粘附在血管壁上的多余脂肪，避免因脂肪堆积而形成血栓堵塞血管，让血液能正常地流动和运行。
2、巧治关节炎
中医认为，大蒜有温热作用，可以散寒温通，除风湿、破冷气。现代药理研究也发现，大蒜能缓解关节疼痛和抑制关节炎。但需要注意的是，大蒜只是针对风寒湿气引起的关节炎，对湿热类的关节炎并不适用。
3、让男人长精神
中医理论和临床都证明，大蒜能提升阳气，刺激雄性激素的分泌，从而使男性精子数量增加。现代医学则发现，大蒜中所含的肌酸酐，是参与肌肉活动的重要成分。另外，大蒜中的蒜素和维生素B1接触后，能生成蒜硫胺素，有消除疲劳和增强体力的作用。
4、对心脏更有益
大蒜捣碎后会形成可以促进机体产生硫化氢的物质，因此吃大蒜可以促进血红细胞产生少量的硫化氢，从而有效减轻血管的紧张度，使得血压降低，各器官的供氧增加，减轻心脏的压力，有助于心脏健康。同时大蒜还能降低胆固醇、抑制血栓形成，能减少心血管疾病的风险。
5、能治“倒牙”
不少老年人有“倒牙”的困扰。倒牙，在医学生被称为“牙本质过敏”，主要是牙釉质层随着年龄增长逐渐被磨损和破坏，导致牙本质被完全暴露出来，牙面就会出现一个或多个敏感点，当人们吃冷、热、酸、甜或坚硬的食物时，牙齿便会出现阵阵酸痛感。大蒜的酸辣苏可以降低牙齿的敏感性，从而缓解牙过敏症。建议可以每天花几分钟时间，用生大蒜摩擦牙齿表面敏感点，或是吃饭的时候，嚼上几瓣生大蒜。
三、大蒜怎么吃才健康？营养师教你
既然大蒜对身体健康如此有益，那我们平时该怎么吃大蒜才健康呢？
营养师建议，大蒜最好是切碎了生吃。因为大蒜只有被切开或被挤压后，破坏其细胞壁，才能激活其中的蒜酶，进而才能催化蒜氨酸分解形成大蒜素。大蒜素正是大蒜对身体有益的关键成分。
此外，大蒜最好切碎后放置15分钟后再使用，这样才有充分的时间让大蒜所含的蒜氨酸和蒜酶接触，形成大蒜素。因此，建议炒菜时如果要用到大蒜，应先处理大蒜，再处理其他食材。
很多人喜欢在炒菜的时候用大蒜炝锅。这样虽然能把大蒜的味道炝出来，但高温也会直接破坏大蒜素，使大蒜的保健效果大打折扣，因此不建议用高温烹调大蒜。
四、大蒜虽好，这几类人也不能贪吃噢
虽然大蒜的好处有很多，但并非人人适合吃大蒜，下面这几类人群就不建议吃太多大蒜。
1.眼病患者
中医认为，大蒜性味辛温，吃多了会导致肝血亏虚，还会助火伤目，对眼睛影响很大，不利于眼疾治疗。因此中医不建议眼疾患者吃大蒜，尤其是身体差、气血虚弱的患者更应注意。
现代医学也认为，大蒜的某些成分会刺激眼黏膜和眼结膜，影响眼睛疾病的治疗效果。
2.急性肝炎患者
中医认为，大蒜是温热性的蔬菜，虽然健康人吃不会伤肝，但不适合急性肝炎、肝经湿热的人吃。因为肝有内火的话，吃了大蒜会让肝火更旺，时间久了就会伤肝。
现代医学也认为，大蒜中的某些成分会刺激肠胃，抑制肠道消化液分泌，导致消化不良，从而会加重肝炎患者的诸多症状。同时大蒜的挥发性成分，会降低血液中的红细胞和血红蛋白等，可能会引起贫血，不利于肝炎的治疗。
3.腹泻患者
大蒜虽然可以杀菌消炎，但大蒜的辛辣成分也会刺激胃肠道，如果腹泻的时候吃大蒜，可能会加重胃肠黏膜充血水肿，导致更多的组织液涌入胃肠内，从而加重腹泻症状。
虽然大蒜好处颇多，但大家也要理性看待，切勿盲目多吃。要适当吃大蒜，同时注意正确的吃法，对大蒜不适应的人群还是尽量不吃为好。
参考资料：
[1]生吃大蒜能防肺癌.中国新闻周刊网，2014-12-11
[2]大蒜是个宝，常吃身体好.中国医药报，2019-07-25
[3]小小大蒜好处虽多 但五类人不宜生吃大蒜.环球网，2013-04-09
