黄金翅根“棒棒糖”的做法

1.

鸡翅根洗净，用厨房纸吸走表面水分

2.

用刀将翅根顶部其骨肉分离

3.

用刀顺着骨头将肉刮推到底部，骨头上的筋膜刮干净，不然炸完会看起来脏兮兮的

4.

如图，用大拇指按住底部向前推

5.

其它手指扒住上面的肉，可以稍稍用力将肉强行扒开一些，但不要扒断

6.

将翅根翻成肉朝外皮朝里的棒槌状，像不像棒棒糖？

7.

翅根放入料酒、海盐和胡椒碎腌制半小时

8.

大蒜切末备用

9.

称量出小麦胚芽备用（阿妹的小麦胚芽是烤过的，可以直接用，不过颜色有些浅，所以还是炸一下吧）

10.

开小火，锅中倒入足量油，油微微热时放入蒜末

11.

蒜末炸至微黄时倒入小麦胚芽，稍微炸一下捞出

12.

小麦胚芽蒜酥沥去油，放到厨房纸上摊开晾凉备用

13.

碗中放入蛋黄酱、芥末和柠檬汁拌匀备用

14.

一个鸡蛋打散，准备一小碗面粉

15.

翅根裹一层面粉，可用手按压，再抖掉多余的粉

16.

然后挂一层蛋液，再裹一层面粉

17.

裹完外层的鸡翅根放入干净的盘中，等最外层面粉稍稍返潮再炸，这样外层就不会在炸的时候掉了

18.

之前炸蒜酥的油倒回锅中，中小火至油温6、7成热时将翅根竖着放入

19.

等底部定型后将翅根放倒炸，期间不时翻面，炸3分钟捞出。阿妹为了省点油，所以把锅子侧过来两根两根炸了

20.

炸完第一遍的翅根，外皮变得微黄

21.

油锅开中大火升温，将翅根回锅复炸30秒-1分钟至金黄后捞出

22.

盘子底部垫厨房纸吸油，骨头顶部用锡纸包住

23.

小麦胚芽蒜酥中加入适量海盐、胡椒和辣椒粉拌匀（阿妹之前炸的有点少了，所以又加了些烤香的小麦胚芽）

24.

翅根均匀裹上一层厚厚的芥末蛋黄酱

25.

再裹上一层小麦胚芽蒜酥

26.

层层包裹，口感丰富的黄金翅根棒棒糖就做好了

27.

觉得小麦胚芽蒜酥制作太麻烦的小伙伴可以买一包妙脆角、薯片或者任何香脆的金黄色坚果压碎但不要压成末，均匀裹在外面即可，发挥想象哦