鲜肉酥的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
玉米淀粉 适量 | 鸡精 适量 |
白糖 25克相克食物 | 胡椒粉 适量 |
花椒粉 适量 | 黑芝麻 适量相克食物 |
味极鲜酱油 适量 | 猪肉（半肥瘦） 450克 |
椒盐粉 适量 | 水油皮材料： |
装饰材料： | 猪油 70克 |
猪油 66克 | 温水 75克 |
中筋面粉 180克 | 低筋面粉 140克 |
蛋黄 1个 | 葱 适量相克食物 |
姜 适量相克食物 | 料酒 适量 |
油酥材料： | 内馅材料： |
盐 适量 | 乌江榨菜（2包） 176克 |
鲜肉酥的做法
1.猪肉洗净剁成末
2.葱、姜切末
3.猪肉放入容器中，加入葱姜末、料酒、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、盐、玉米淀粉，搅拌均匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜
5.榨菜切碎，放入猪肉中，搅拌均匀
6.再均匀分成16份，放入冰箱冷藏备用
7.把水油皮材料全放入面包机
8.启动揉面程序
9.直至揉出扩展阶段
10.盖上保鲜膜醒发30分钟
11.把油酥材料放入盆中
12.拌匀揉圆
13.盖上保鲜膜醒发30分钟
14.把水油皮和油酥分别都分成16份
15.取一水油皮按扁放入油酥
16.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
17.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
18.取一个面团擀成椭圆形
19.由上往下卷起来
20.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
21.用擀面杖顺着长度，再次擀成椭圆形
22.由上往下卷起
23.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
24.用手指在面团中间压一下
25.再合起来压扁
26.再擀成中间厚四边薄的面片
27.放入肉馅
28.包好后利用虎口慢慢收起
29.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
30.放入烤盘
31.表面刷蛋黄液
32.再撒上黑芝麻
33.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层25分钟
34.烤至表面金黄色即可
35.成品图
小贴士
我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
